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又是夏季必备蔬菜,一分钟快手菜

时间:2019-10-27 06:28来源:新葡萄京官网
原标题:它被称为疾病克星,又是夏季必备蔬菜,这个最佳做法你得知道! 原标题:这些食物黏黏的好恶心?千万别洗掉,对身体好处太多 秋葵,是一种较常见的蔬菜。吃过秋葵的人

原标题:它被称为疾病克星,又是夏季必备蔬菜,这个最佳做法你得知道!

原标题:这些食物黏黏的好恶心?千万别洗掉,对身体好处太多

秋葵,是一种较常见的蔬菜。吃过秋葵的人,应该都知道,秋葵里面有种黏糊糊的液体。很多人不喜欢这种黏液,觉得有点奇怪,甚至是恶心。

一分钟快手菜——蒜香秋葵 秋葵炒番茄 秋葵炒番茄留意生活中的小吃。研究分享自己的吃货经验。求打赏,一毛倆毛就可以。恭祝打赏马年平安秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,是很好的钙质来源。一直不喜欢秋葵

秋葵是这几年蔬菜界的“新晋网红”,外表长满难以剥离的小毛刺,咬一口就流出黏糊糊的汁液,让很多人即便想尝鲜也难以下口。更有甚者将秋葵与香菜、茴香、折耳根等蔬菜排入“中国网友认为最难吃的五种蔬菜”之一。

很多人洗菜的时候

那么,

新葡萄京官网,留意生活中的小吃。研究分享自己的吃货经验。

即便如此,无论给秋葵带上多大的“帽子”也难以遮挡它的健康效果。

会把食物的黏液洗掉

这种

求打赏,一毛倆毛就可以。恭祝打赏马年平安

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或者因为有黏液而放弃食用

黏液到底是些什么东西呢?它对人体到底是好还是坏呢?

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,是很好的钙质来源。一直不喜欢秋葵的味道所以很少吃,这次我把秋葵和番茄搭配一起,把番茄的酸甜味融入进秋葵中,烹饪途中加入了少量的料酒,果然那种味全部被番茄盖住,味道也很好。

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其实这些黏液对身体好处多多

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“保健蔬菜”

洗掉就可惜了!

其实,秋葵的黏液正是它的营养价值所在,吃秋葵时可不要把黏液去掉。秋葵中那个黏黏的液体,就是粘性蛋白。

主料:番茄200g秋葵160g 油适量 盐适量 大蒜1瓣料酒15ml 鸡精适量

并非浪得虚名

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这种粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,有很好的润肠通便的功效。它还能够调节血清胆固醇水平,预防心血管病。秋葵还含有丰富的蛋白质、黄酮类似物维生素C、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质,常吃对血糖血压也有好处,还有调理肠胃的功效。

制作步骤:

夏天是吃秋葵的最佳时节,秋葵的经济和食用价值极高,是绝佳的保健养生佳品。

燕麦、银耳、木耳、山药、香菇、秋葵、海带等食物,吃起来比较黏滑,其实这些黏液物质属于多糖类,对人体的益处很多。

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  1. 秋葵和番茄洗净

秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪。而膳食纤维非常丰富,每100克秋葵含膳食纤维44克,相比之下每100克芹菜含膳食纤维14克,更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维量。

临床研究证明,这类多糖物质在胃肠内延缓食物消化、吸收速度,并对胰岛素功能有调节作用,而且能降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管健康问题的风险。

对糖尿病人来说,秋葵更是一种很不错的蔬菜,因为它的含糖量很低,且为低聚糖和多糖。低聚糖能够促进肠道有益菌群的生长,调节胃肠功能,也很适合胃病人群。秋葵富含的水溶性膳食纤维能够帮助平稳餐后血糖,但它的作用并不能代替药物。

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此外,它们还具有强大的抗氧化作用,延缓人体细胞的衰老;有利于肠道清理,缓解便秘;具有增强免疫调节能力,对预防和降低癌症风险有积极作用。

秋葵的吃法有很多,最推荐的就是凉拌,这样其中的黏液成分保留更加完善。秋葵还可以热炒、水煮、油炸、煮汤等,秋葵也经常被制成粉状的调味料,用于烹制其它食物。

  1. 蒜瓣拍碎

切开秋葵后,会发现秋葵内部有一股透明的黏液,这种黏液其实是一种多糖类物质。

既然食物黏液是极好的营养精华,那这几种食物你可千万别错过:

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这些黏性物质含有果胶,是可溶性膳食纤维的一种,它能够延长食物在胃肠内停留的时间,降低葡萄糖的吸收速度,使餐后血糖指数不会快速升高,从而有利于糖尿病人控制血糖,这就是秋葵“降糖高手”的由来。

银耳

秋葵的口感还是比较爽嫩可口的,营养也很高,主要缺点就是贵。如果经济上负担不起的话,也不用盲目去追求秋葵的营养功效,我们日常所吃的其他蔬菜,如菠菜、莴苣、竹笋、空心菜、西蓝花等也是很有营养的。

  1. 锅内水开后下入秋葵焯水后捞起

因为热量低,升血糖作用不明显,所以可以算是一种对糖尿病人的辅助食疗比较好的蔬莱。

银耳又称雪耳、白木耳,既有补脾开胃的功效,又有滋阴润肺的作用,银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。

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同时,银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。

  1. 捞起的秋葵冲凉后切段,番茄切小块

而且其分泌的黏蛋白能保护胃壁,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

推荐食谱:银耳莲子汤

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秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,可以有效预防贫血,锌、硒等微量元素,能增强人体免疫力。其中钙含量丰富,而草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

  • 步骤1:将银耳用冷水泡15分钟,待发后,去粗蒂,切小块备用。
  • 步骤2:锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟。
  • 步骤3:将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。
  • 步骤4:然后转小火煮约1个小时,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。
  1. 热锅温油下入蒜爆香

加上丰富的维生素C,不仅对皮肤具有保健作用,而且能使皮肤美白、细嫩。

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香菇

  1. 倒入番茄炒出茄汁

这两类人慎吃秋葵:

香菇含有丰富的膳食纤维,有健脾开胃、促进肠蠕动,预防便秘等功效。

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由于秋葵含有草酸钙,因此肾结石,高尿酸的人不建议食用。

研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。

  1. 加入秋葵和盐煸炒均匀

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量;肠胃功能较差者,过食可能造成腹泻,孕期禁食

推荐食谱:香菇鸡肉粥

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  • 步骤1:香菇泡软切小粒。
  • 步骤2:鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
  • 步骤3:砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。
  • 步骤4:粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末即可。
  1. 加入料酒煸炒

食用秋葵

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牢记4点

秋葵

  1. 倒入适量开水大火煮开

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秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动、减少胆固醇吸收,还有降脂通便的作用。

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不洗去粘液

除此之外,秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。

  1. 最后加入适量鸡精煸炒均匀后熄火出锅

秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以在秋葵切段炒的时候不要事先洗去粘液,粘的才是营养的。

建议在烹饪时,秋葵最好不要切片,尽量保证其完整性,这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质,特别是里面的籽和黏液。

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推荐食谱:白灼秋葵

小贴士

去涩

  • 步骤1:秋葵洗净切掉根部,姜切细丝,所有调料放入碗中调匀。
  • 步骤2:烧一锅水,水开后,加入一点点盐,几滴油。
  • 步骤3:放入秋葵,煮4分钟捞出,沥干水分,盛盘。
  • 步骤4:姜丝摆在秋葵上,淋入调料即可。

先把番茄炒出茄汁再倒入秋葵,这样能把茄汁很好的融合秋葵里入味。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,但是在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。由于秋葵属偏寒凉食物,烫熟一下还可稍微平衡一下它的寒凉。

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致力于全国各地方土特产资源整合。分享特产历史文化

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山药

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山药是药食两用的小能手,现代医学认为山药的营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等,有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

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不可久炒

推荐食谱:山药枸杞排骨汤

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秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可,炒久了营养反而流失了。

  • 步骤2:山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用。
  • 步骤2:放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
  • 步骤3:砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。
  • 步骤4:小火煮一小时后,再放入山药,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

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秋葵老了

小提示

厨恋恋,医学营养学专业,二级营养师!爱吃爱做。专职于糖尿病工作数年,积累颇多的饮食及运动等相关经验,希望与更多的朋友共同探讨进步。公众号:chulianlian79或订阅号搜“厨恋恋”

秋葵老了不适合凉拌或炒食,但可以煲汤,比如秋葵土鸡汤,还可以晒干保存用秋葵干泡茶喝,秋葵籽甚至可以榨油,同样适合长时间储存。

这类食材尽量凉拌、清蒸、水煮,少采取油炖、炒的烹调方法,避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。

秋葵是近几年才风行起来的一种蔬菜,它的口感非常的脆嫩,做法更是多种多样,炒的、蒸的、炸的、烤的,层出不穷。之所以这样受人们追捧除了它脆嫩的口感外,更多的是被人们“神话”了的养生功效。

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此外,带黏液的食材不要过度清洗,尽量保留黏液物质。

秋葵含有丰富的矿物质和维生素,对增强人体抵抗力有一定的帮助。嫩果中丰富的黏液,含有大量的果胶和黏多糖类等多糖。具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果。而且秋葵水分含量高,脂肪很少,还有丰富的膳食纤维,是很好的低脂低热食材,人们食用后会产生很强的饱腹感,这对于那些需要控制摄入量的特殊人群非常有益。

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综合:新华社、人民网返回搜狐,查看更多

——蒜香秋葵——

秋葵+它

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食材准备:

提神解乏,营养又解馋

主料:秋葵10根

秋葵相对与市面上常见的蔬菜来说,出现在餐桌上的频率可能会低一些,很多人都不太会炒制秋葵。

辅料:枸杞16颗

今天大医生就为你们这些“小馋猫”带来了一道简单又好吃食谱——秋葵炒鸡丁

调料:菜籽油一汤勺、大蒜3瓣、大葱一小截、蚝油少许、盐适量

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操作步骤:

秋葵炒鸡丁

1、秋葵泡洗干净,切去顶部,改刀切成段;葱切丝,蒜切末;

【准备食材】

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秋葵、鸡肉、鸡蛋清、淀粉、葱姜、彩椒、料酒、胡椒粉、盐、醋、酱油、豆瓣辣酱、味精

2、炒锅放油,放进葱、蒜爆香;

【具体步骤】

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1、鸡肉用刀背砸平,砸完后再拍,让肉质松散,再将鸡肉断筋,切成长条。

3、然后放入切好的秋葵翻炒;

2、彩椒切成粒状,秋葵改刀,根部不要全部切掉,保留封口,直接改刀成丁,加入淀粉搅拌。

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大厨提醒:加入淀粉后马上搅拌封住秋葵的粘液。

4、大火爆炒1分钟,加盐、蚝油和泡洗好的枸杞即成。

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3、上浆:鸡肉中加入三分之一蛋清,1-2克盐,一勺料酒,1克胡椒粉,再加入淀粉搅拌均匀。

烹饪技巧:

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1、这道菜大蒜的使用量比平时炒菜的量要大些,而且下锅的时候可以先放大蒜,待蒜末稍变黄的时候放葱花出香味后下入切好的秋葵。

4、上锅:秋葵上锅煎炸锁住粘液,空出多余的油炒鸡丁,将鸡肉炒至全部变色。

2、由于秋葵炒的过程中有粘液析出会有巴锅的情况,这时可以放点清水。

要用大火迅速煸炒鸡肉,这样蛋白质凝固鸡肉的水分不会流失,口感更加鲜嫩。

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5、锅中放入葱姜、豆瓣辣酱,上淋料酒冲掉多余油脂,最后开大火混合。

辣酱不能直接放入,一定要有一个与油混合,煸炒的过程。

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6、调味:一勺酱油,再次烹入料酒,加入锅边醋,少许盐,1克味精,最后倒入30-40克水和红椒,一边翻炒一边勾芡收汁。

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这道菜保住了秋葵的营养成分,并且好吃开胃。

告诉家人朋友一起来试一试吧~

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别把养病当养生,这些“养生食物”会摧毁你的血管!别再多吃了~

图片、内容整理于网络返回搜狐,查看更多

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